Licuamos todo el macerado. Cortamos el pollo en piezas y agregamos la mitad del macerado y la otra mitad a la baby ribs. Encendemos el carbón y reposara la carne mientras hacemos brasas. El pollo entra 45 minutos antes, luego la baby ribs y media hora después sale todo junto.

Mientras sancochamos las papas en agua y sal, hasta lograrlas cocidas, las retiramos, pelamos y cortamos en cuartos, opcionalmente podemos darle unos chorros de aceite de oliva. Esto lo haremos cuando entran las baby ribs, sincronizandonos.

La ensalada se hará a punto de servir, el limón pragmáticamente lo agrego sobre los vegetales picados con sal y pimienta, en la mesa. Agrego el aceite íntegro todo y a servirse.

Yo prefiero servir todo caliente a la mesa en fuentes y cada quien se sirve a su gusto. Es muy muy sencillo en principios, pero si laborioso.