Poner en el fondo de una olla aceite de oliva? El suficiente para que los ajos se cubran. Añadir los ajos y confitar hasta que el ajo cambie de color y quede cremoso.

Hidratar la ñora en agua! Sacar la carne y reservar para sopas u otras elaboraciones. Cuando el ajo esta confitado, retirar la mitad del aceite ( podemos ponerlo en biberón y tendremos un aceite de ajo espectacular para pastas y ensaladas...)

Añadir la piel de la ñora un par de minutos como máximo! Ya que si se quema amarga. Añadir el tomate pelado en trozos y una hoja de laurel, cocer junto con los ajos y la ñora hasta que el tomate este frito y de color rojo oscuro

Una vez listo, retiramos el laurel, y batimos hasta obtener un puré! Luego pasamos por el chino para evitar impurezas.

Congelamos y utilizaremos una o dos cucharadas para paellas y sopas