Bocconcini di zucca (calabaza)
¡Odio los ñoquis! No me gusta hacerlos ni comerlos. Pero, ¿quién no termina cocinando alguna vez algo que no le gusta, solo porque complace a quien quiere? Mi marido volvió de su último viaje, contándome que había comido unos de calabaza realmente deliciosos. De modo que el sábado decidí prepararlos. No parecía difícil, solo exigente. Pero la receta que él me trajo indicaba solo 100 grs de harina para 500 grs de zapallo y, encima, 1 huevo. Me resultó imposible (esta vez). Pero como no me gusta tirar la comida, incorporé 250 grs. de harina, no le puse el huevo y armé "bocconcini". Y el resultado fue increíble. Deliciosos y tiernos, con un marcado sabor a zapallo.
Bocconcini di zucca (calabaza)
¡Odio los ñoquis! No me gusta hacerlos ni comerlos. Pero, ¿quién no termina cocinando alguna vez algo que no le gusta, solo porque complace a quien quiere? Mi marido volvió de su último viaje, contándome que había comido unos de calabaza realmente deliciosos. De modo que el sábado decidí prepararlos. No parecía difícil, solo exigente. Pero la receta que él me trajo indicaba solo 100 grs de harina para 500 grs de zapallo y, encima, 1 huevo. Me resultó imposible (esta vez). Pero como no me gusta tirar la comida, incorporé 250 grs. de harina, no le puse el huevo y armé "bocconcini". Y el resultado fue increíble. Deliciosos y tiernos, con un marcado sabor a zapallo.
Paso a paso
- 1
El tiempo de cocción es prolongado; pero variará según cómo corten el zapallo. Disponer las rodajas o los trozos sobre una placa recubierta con papel manteca aceitado. Cubrir con otro pliego de papel y llevar a horno precalentado a 160° hasta que quede bien tierno. Unos 40', según el grosor de los trozos.
- 2
Retirar y hacer puré (con tenedor o pisapapas). Volver a colocar el puré sobre papel manteca aceitado y llevar a horno unos 40' más, a 110°, para que se seque.
- 3
Como se sabe, el secreto de los ñoquis es que el puré no absorba demasiada harina. En la foto se ven los 100 grs iniciales (mezclados con un poco de sal fina) y el puré ya seco.
- 4
Los 100 grs. de harina prácticamente desaparecieron en el puré. De modo que decidí añadir de a poco 100 más. Igualmente quedaba una mezcla que no se podía amasar...
- 5
Entonces, decidí no añadir ni el huevo ni más harina, sino formar bocaditos con ayuda de dos cucharas tamaño té.
- 6
Cuando el agua rompió el hervor, añadí un poco de sal gruesa y fui echando los bocaditos, uno a uno. Se cocinan en unos 3' aprox.
- 7
A medida que se van añadiendo, los anteriores van subiendo a la superficie. Retirarlos con espumadera.
- 8
Tener lista, al lado, una sartén con la manteca ya derretida, el tomillo y la pimienta...
- 9
Verter los bocaditos escurridos, remover la sartén y disponer en una fuente caliente. Servir con abundante queso.
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