Cortamos los nopales en cuadros pequeños y los colocamos en una cacerola con agua, agregamos un el bicarbonato y un poco de sal. Los dejamos, ponemos a cocer hasta que estén blandos

Por aparte, cortamos en cuadritos el jitomate, la cebolla, rebanamos el chile y picamos el cilantro. Agregamos el vinagre y el aceite.

Una vez cocidos los nopales los escurrimos y mezclamos con el preparado de Jitomates.

Procedemos a preparar las tostadas, untamos los frijoles (yo decidí usar frijoles refritos con chorizo) encima colocamos la mezcla de nopales, encima agregamos el queso desmoronado. Y listo para comer.