Limpia las sardinas, quítales las escamas, las tripas y las cabezas (no quites la espina central ya que así se freirán mejor)

Si las sardinas son de las que van envasadas ponlas a remojo en agua durante un día cambiando el agua dos o tres veces y si son de bota y están tiernas este paso no será necesario ya que cuanto más tierns esté menos salada estará.

Si teníamos las sardinas a remojo las escurrimos y secamos con papel de cocina, las rebozamos en harina y las freímos en abundante AOVE, una vez fritas las ponemos en un plato con papel absorbente y dejamos que se templen. (El aceite no lo tiramos porque nos servirá para freír los pimientos)

Mientras se escurren las sardinas pelamos los ajos y los cortamos en láminas y los echaremos a la sartén donde hemos frito las sardinas, le damos unas vueltas.

Cuando las sardinas se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlas las desmenuzamos y les quitamos todas las espinas posibles.

Lavamos y cortamos los pimientos a cuadros grandecitos y los añadimos a la sartén junto con los ajos.

Una vez frito el pimiento le añadimos las sardinas desmenuzadas, lo mezclamos todo bien y ya podremos disfrutar de este manjar.