Fritamos las papas y rehogamos la cebolla. Reservar. En un bowl, batimos los huevos con un toque de condimento para pizza.

Incorporamos la papa revolviendo con cuchara de madera hasta que se cubra de huevo. Incorporamos la cebolla. Mezclamos bien, Salpimentar y reservar.

Colocamos al fuego un sartén (de teflón en lo posible) con un chorrito de aceite. Una vez caliente, ahí vamos a colocar la mitad de la mezcla de huevo, papa y cebolla. Acomodamos con la cuchara de madera hasta formar un disco de 2 cm aprox. De espesor. Una vez cocinado vuelta y vuelta, colocamos en un plato y reservamos.

Repetimos la operación con la otra mitad de mezcla emplatamos y reservamos con el disco anterior. Colocamos un chorrito de aceite en el sartén y fritamos el tomate cortado en rodajas vuelta y vuelta tratando qué no se rompa. Reservamos.

Volvemos a colocar en el sartén el primer disco de papa con huevo y le ponemos arriba las rodajas de tomate frito, pedacitos de queso fresco, las rodajas de salame y más pedacitos de queso fresco. En ese orden. Tapamos con el otro disco de papa y huevo, sacamos del sartén, y le damos un golpe de horno por al menos 2 minutos hasta que derrita el queso. Emplatar y servir.

Yo la hice así pero los ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno. Los componentes de la tortilla, el fiambre (el salame le aporta un sabor muy especial), etc. La idea es variar la clásica tortilla aportándole nuevos sabores. Espero les guste.