Cabeza de lomo de cerdo en salsa
Esta es una de las partes del cerdo más sabrosas y más económicas.
Al tener más grasa, no se nos pone seca al igual que el lomo. Ya vosotros decidís de Conde la queréis cocinar. También podemos utilizar un trozo de masa(pata) incluso de ternera en vez de cerdo. Lo dejo a vuestra elección.La cocina también tiene ese punto de no hacer, o intentar experimentar con algunos ingredientes que no están en una receta.
Cabeza de lomo de cerdo en salsa
Esta es una de las partes del cerdo más sabrosas y más económicas.
Al tener más grasa, no se nos pone seca al igual que el lomo. Ya vosotros decidís de Conde la queréis cocinar. También podemos utilizar un trozo de masa(pata) incluso de ternera en vez de cerdo. Lo dejo a vuestra elección.La cocina también tiene ese punto de no hacer, o intentar experimentar con algunos ingredientes que no están en una receta.
Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos y dejamos enteros. Picamos las cebolla y reservamos.
- 2
En una olla rápida (si queréis la podéis cocina en una olla normal.)ponemos el aceite y calentamos.Una vez caliente el aceite, ponemos la pieza entera de carne y dejamos que se selle bien y sin prisas por todos lados.
- 3
Una vez sellada la carne, la sacamos. En el mismo aceite ponemos los ajos enteros y la cebolla a pochar a fuego 🔥 medio, sin terminar de hacer. En el otro paso lo explico.
- 4
Cuando tengamos el ajo y la cebolla, ponemos la carne. La rehogamos unos minutos para que se agarre un poco y para que coja color. Un color tostado, para la salsa se caramelice.(aquí terminamos el refrito)
- 5
Añadimos las especias y el vino blanco. Dejamos que evapore.
- 6
Cuando evapore el vino añadimos el caldo y dejamos que hierva unos 10 minutos aproximadamente.
- 7
Pasado e los diez minutos, tapamos y dependiendo de la olla rápida... Dejamos unos 20 minutos.
- 8
Esperamos que la olla suelte la precisión y comprobamos como está de cochura y rectificamos de sal si precisa.
- 9
Si todo está bien, tanto de sabor como de dureza, aparatos y dejamos que se enfríe. Si vemos que la salsa no está lo consentrada que queríamos, la dejamos a olla destapada para que espese. Si queremos pasarla por la batidora también podemos.
- 10
Una vez fría cortamos y servimos.si queremos también podemos acompañar con unas patatas fritas.
- 11
Gracias y buen provecho
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