Tenemos que tamizar la harina y reservar, mientras tendremos la mantequilla a temperatura ambiente y la ponemos en el bol y la chafamos con un tenedor, añadimos el azúcar y seguimos mezclando todo

Añadimos la vainilla, el huevo y seguimos mezclando ponemos la harina y mezclamos que se empiece a unir todo, lo podemos unir en la mesa de trabajo, amasar un poco, podemos hacer bola y guardar en el frigorífico, o estirar la masa entre dos papeles de horno, hacer las formas con el corta pastas y en bandejas (horno) guardar en el frigorífico, durante una hora aproximadamente.

Glasa con clara en polvo:

(Albumina en polvo) la venden en tiendas especializadas

Hace poco que utilizo la clara en polvo pero me ha gustado bastante y haciéndolo en la procesadora me queda fenomenal pero la podéis hacer a mano o con varillas eléctrica.

Ingredientes:

250 gr de azúcar glas

7.5 gr. de albumina

40 gr. de agua temperatura ambiente

Precalentaremos el horno con tiempo para que esté calentito, a unos 180 - 190º aprx. y en cuanto veáis que se doran las esquinas sacarlas pueden ser 8-10 minutos, según grosor de las galletas a mi me gustan finas. Pero se suelen hacer de un centímetro aprx.

Preparación:

Pondremos en un frasco de cristal el agua pesada mejor agua mineral

pondremos la albumina o clara en polvo dentro del frasco y lo dejaremos de un día para otro. le daremos unos meneitos sin agitar mucho.

colocaremos el azúcar glas en el recipiente con un colador colaremos nuestra preparación de albumina y lo mezclaremos mejor en la procesadora. hasta que nos quede una pasta de textura como la pasta de dientes.