Quitamos la piel a los tomates y los cortamos en dados. Lo reservamos en un colador para que suelte el liquido.

Picamos en pequeños trocitos el pepinillo agridulce y lo echamos al tomate mezclandolo todo.

Preparamos una salsa con dos cucharas de mostaza y una de salsa soja.

Mezclamos con el tomate y el pepinillo la salsa preparada.

En una sartén marcamos los taquitos de jamón serrano con un poco de aceite de oliva y los agregamos mezclandolo todo.

Utilizamos un aro de emplatar para formar el tartar y echamos por encima unas semillas de sésamo.

Levantamos el aro y decoramos si queremos con unas hojas de albahaca.