Para hacer la brandada, poner el bacalao en un cazo, cubierto de agua fría, calentar hasta que empieza a hervir. Retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.
Escurrir y desmenuzar, retirando espinas y piel.
Calentar el aceite y cuando esté muy caliente, retirar del fuego, mezclar con los ajos y el bacalao y triturar; añadir la leche tibia y volver a triturar. Rectificar de sal.

Cortar los pimientos en tiras y freírlas con un poco de aceite.
Poner la brandada en una manga pastelera y llenar los vasos, hasta ¾ partes, sin llegar arriba; poner el pimiento encima con unas escamas de sal ...
servir con pan tostado ...
Buen provecho !!