Charales en salsa de pepita y tomatillo
Este platillo prehispánico sobre todo de las regiones lacustres era usado en ceremonias de fiestas y rituales religiosos, se decía que era la comunión entre aire, agua, tierra y fuego. Se preparaba en cazuelas de barro sin vidriar. En casa lo usaban mucho en cuaresma y los viernes que se ayunaba y no comían carnes rojas. En taquitos con tortilla recién hecha y queso o cilantro y cebollita, algunos tíos y gente les ponía limón.
Charales en salsa de pepita y tomatillo
Este platillo prehispánico sobre todo de las regiones lacustres era usado en ceremonias de fiestas y rituales religiosos, se decía que era la comunión entre aire, agua, tierra y fuego. Se preparaba en cazuelas de barro sin vidriar. En casa lo usaban mucho en cuaresma y los viernes que se ayunaba y no comían carnes rojas. En taquitos con tortilla recién hecha y queso o cilantro y cebollita, algunos tíos y gente les ponía limón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela honda se ponen los charalitos asar a fuego muy manso.
- 2
En el molcajete vamos triturando la cebolla y el tomatillo, luego poco a poco agregando la semilla de calabaza.
- 3
Cuando estén los ingredientes uniformes y hagan una masa homogénea, se les agrega a los charalitos y se deja hervir
- 4
Se revuelve muy bien y en el primer hervor se le agrega el agua de tequesquite menos de media taza, se deja que se consuma poco y se sirven calientes para tacos o guarnición.
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