Añadimos agua hasta cubrir un poco más de la mitad de lo que ocupen las verduras y echamos sal al gusto. Lo dejamos cocer unos 25-30 minutos.

Mientras se cuece preparamos el sofrito. En una sartén (mejor pequeña) echamos un poco de aceite de oliva y el ajo pelado (pero entero) y doramos un poco. Cuando el ajo comience a dorarse apagamos el fuego y echamos una cucharadita de pimentón y removemos bien a la vez que retiramos del fuego para evitar que se queme el pimentón.

Una vez cocidas las verduras echamos el sofrito que hemos preparado. Si en este momento vemos que hay poca agua en la cazuela, le añadimos un poco más. Lo ponemos a cocer de nuevo y dejamos 5-10 minutos.

Una vez cocido, cortamos el fuego y esperamos un poco para abrir la cazuela y batirlo todo.

¡Listo para servir!

Nota: de manera opcional podemos echarle unos picatostes por encima una vez que lo hayamos servido. A mi personalmente me gusta mucho más.