Pon a cocer las papas en olla de presión, cuando baile, baja la lumbre y cuenta 5 minutos y apaga.

Desvena los chiles y ponlos a hervir en media taza de agua, unos 10 minutos

Para hacer la salsa muele los chiles con el ajo. Y reserva. Debe quedar algo espesa. Si esta más líquida ponla a hervir a fuego bajo para que espese.

Con las papas cocidas las pelas y picas en cuadritos. Pon un sartén con aceite a fuego medio, fríe la cebolla finamente picada ya que esté transparente agrega el chorizo, cuando cambie de color y dore ligeramente agrega las papas pon sal y pimienta y fríe unos 5 minutos. En caso necesario puedes agregar más aceite para que se fría uniforme. Reserva.

Para hacer el pambazo abre el pan por la mitad sirve la papa con chorizo y cierra el pan.

En un sartén teflón pon aceite a fuego medio. Pon una cuchara sopera de salsa sobre la parte de arriba del pan. Y mete con la parte donde pusiste la salsa en el sartén, ten cuidado pues va a brincar. Mueve el pan con una pala plana para que no se pegue en forma de círculo un minuto.

Con una pala plana saca el pan. Vuelve a poner aceite unas 4 cucharadas soperas en el sartén. Y pon otra cucharada de salsa en el otro lado del pan. Fríe de nuevo la parte faltante.

Sácalo y abrelo para que le pongas lechuga y queso rallado. Cierra de nuevo y disfruta.

Hay a quien le gusta poner dentro salsa picosa de su gusto