Poner a hervir la berenjena en trozos chicos, hasta que cambie a un color medio transparente así le sacamos lo amargo del tinte.

Mientras vamos picando la pechuga en trozos y la ponemos a hervir con condimento verde y a la vez ya ponemos a hervir 2 huevos (en La foto hay 4 para que me queden listos para la cena je)

Mientras todo va hirviendo pico el morrón, el puerro y rallo la zanahoria.

Pongo todo en el wok con un pedacito muy chiquito de manteca, para que no se pegue el puerro. Cuando está medio tierno agrego la berenjena, el líquido de ésta permite que no se pegue. Cuando está listo le agrego el pollo y las arvejas coladas. Condimento a gusto. Lo más probable que en este momento se apaga el fuego de los huevos que estarían listos.

Lavo y pico la lechuga y la rúcula, las condimento y las pongo en un plato en forma de círculo.

En el hueco que queda en el centro agrego el revuelto de pollo. Cubro y decoro con huevo y tomate.

El toque final semillas de sésamo y chía!