Yuca con Chicharrón

Name: Yuca con Chicharrón
Yield: 1 ración
Cuisine: de Honduras
Ingredients: 3 oz tajo de cerdo 70% grasa 30% carne; 4 oz yuca blanca; 2 oz repollo; 1/2 cdta culantro de castilla; al gusto sal, pimienta y cominos; 1 cda vinagre blanco; 1/4 cdta jugo de limón; 4 oz tomate; 1 diente ajo; 1 oz cebolla amarilla; 1 ramillete tomillo

tatamahl @chefmahl

Tegucigalpa, Honduras

La Yuca con Chicharrón es una delicia así como cada plato de nuestra cultura, su jugoso y crujiente chicharrón destaca. #TipicoHonduras

Yuca con Chicharrón

tatamahl @chefmahl

Tegucigalpa, Honduras

La Yuca con Chicharrón es una delicia así como cada plato de nuestra cultura, su jugoso y crujiente chicharrón destaca. #TipicoHonduras

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Ingredientes

1 hora

1 ración

3 oztajo de cerdo 70% grasa 30% carne
4 ozyuca blanca
2 ozrepollo
1/2 cdtaculantro de castilla
al gustosal, pimienta y cominos
1 cdavinagre blanco
1/4 cdtajugo de limón
4 oztomate
1 dienteajo
1 ozcebolla amarilla
1 ramilletetomillo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortar el cerdo en cubos medianos y cocinar en abundante agua con una pizca de sal durante 1 hora a fuego medio, el cerdo va soltando su grasa conforme se va reduciendo el agua una vez se evapore el agua, dorarlo en su misma grasa para lograr el chicharrón.
2

Cocinar a punto de puré la yuca en abundante agua con sal.
3

Cortar el repollo finamente en lascas y mezclar con el culantro de castilla, sal, pimienta, cominos, limón y vinagre.
4

Con la grasa del chicharrón realizar un sofrito con el ajo, tomate, cebolla y tomillo. Licuarlo y dar sabor con sal para obtener la salsa fresca.
5

Sobre un plato hondo colocar como base la salsa y con un molde circular dar forma a la yuca, colocar sobre la yuca el chicharrón y sobre el chicharrón la ensalada de repollo.