Caramelo macizo

Name: Caramelo macizo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 grs azúcar; 100 grs glocosa; 250 grs agua; 1 cda ácido cítrico; Gotas colorante; 1 taza chile en polvo; 8 gotas ácido de cremor tártaro

Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

Tijuana B.C.

Caramelo macizo

Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

Guardada

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Ingredientes

500 grsazúcar
100 grsglocosa
250 grsagua
1 cdaácido cítrico
Gotascolorante
1 tazachile en polvo
8 gotasácido de cremor tártaro

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar en una olla todos los ingredientes menos el colorante y el cremor tártaro.
2

Poner a fuego medio
3

Llevar a ebullición hasta alcanzar bomba dura 140 gr
4

Apagar agregar el colorante y las gotas de cremor..
5

Dar golpe de temperatura sumergiendo un poco la olla en agua fría, sin que esta caiga dentro del caramelo.
6

Vaciar el caramelo en moldes o en un papel encerado con poco aceite..
7

Hacer las figuras lo más rápido posible.