Remojar el pescado en leche, después escurrirlo, agregar sal y pimienta

Freírlos, rallar jitomate, picar ajos y cebolla finamente picada

Se fríe primero ajo con aceite de oliva se agrega la cebolla, a ya que esté acitronado agregar el jitomate, ya que esté sazonado agregar aceitunas y alcaparras y poner chiles güeros

Colocar en un refractario los pescados y agregar la salsa ya guisada y meterlos al horno por 20 minutos, taparlos con papel aluminio para no resecarlos