Crepas poblanas

Para preparar la harina para las crepas: agregar a la licuadora 2 tazas de harina, 2 tazas de agua, 2 tazas de leche, 2 huevos, una pizca de sal, se licúa todo hasta que quede líquida.

Se asa el chile poblano, se pela y se quitan las semillas, se ponen 2 pzas en la licuadora con crema, leche condensada, queso Philadelphia, ajo y cebolla.

El pollo se desmenuza y se le agregan tiritas de 2 chiles poblanos, granos de elote y se agrega un poco de sal, está listo el relleno de las crepas.

Después se agrega la mezcla de pollo dentro de cada crepa y se forman rollitos, se colocan en un refractario, se bañan de la salsa de poblano y se ralla queso manchego por encima y se hornean a 180°C hasta que el queso se gratine.