Lentejas con castañas
Esta receta la descubrí en un precioso viaje que hice por los pueblos de la sierra malagueña de Ronda, en un otoño maravilloso donde la lluvia y los castaños nos acompañaron. En cada pueblo intente probar platos preparados con castañas y, o, setas. Pujerra, Juzcar, Alpandeire y Ronda me dejaron una huella imborrable. Si tenéis oportunidad de viajar por esa zona, no dudéis de pedir platos de cuchara.
Lentejas con castañas
Esta receta la descubrí en un precioso viaje que hice por los pueblos de la sierra malagueña de Ronda, en un otoño maravilloso donde la lluvia y los castaños nos acompañaron. En cada pueblo intente probar platos preparados con castañas y, o, setas. Pujerra, Juzcar, Alpandeire y Ronda me dejaron una huella imborrable. Si tenéis oportunidad de viajar por esa zona, no dudéis de pedir platos de cuchara.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es poner las lentejas en agua por la noche (aunque hay cocineras que prefieren saltarse ese paso. Enjuagamos las lentejas y las ponemos a cocer en el caldo., junto a el tomate, el laurel, el tomillo, los cominos y la pimienta.
- 2
Ahora arreglamos las castañas, para ello las ponemos a cocer partidas y lavadas durante diez minutos. Sacamos del agua, enfriamos y quitamos las cáscaras (la interior y la exterior).
- 3
Una vez limpias las añadimos a las lentejas junto a la calabaza troceada.
- 4
En una sartén con un poco de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro, la mitad de los ajos y las setas todo muy picado., salteamos e incorporamos el chorizo a ruedas y el pimentón. Añadimos un poco de sal e incorporamos a la olla donde tenemos las lentejas.
- 5
Hacemos un majado con el resto de los ajos y los clavos de olor y los agregamos a la olla. Dejamos cocer hasta que las castañas estén tiernas y servimos calientes.
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