Lo primero que tienes que hacer es picar y lavar muy muy bien las acelgas. Escúrrelas un poco y después ponlas en el recipiente que las vayas a guisar a fuego lento (no agregues nada aún, deja que se cuezan con su propia agua).

Cuando veas que las acelgas empiezan a coserse retirarles un poco del agua que soltaron y pon un poco de aceite para freírlas.

Pica la cebolla en rebanadas delgadas, los tomates en cubitos y los chiles en rodajas. Añádelos a las acelgas y si ves necesario pon un poco más de aceite.

Agrega sal y fríe hasta que la cebolla, los tomates y chiles estén cocidos. Retira del fuego y acompaña con frijoles refritos y tortillas.