Tarta de zanahoria y coco (vegana)
Mi tarta favorita! Desde pequeñito me la hace mi madre por mi cumpleaños.
Tarta de zanahoria y coco (vegana)
Mi tarta favorita! Desde pequeñito me la hace mi madre por mi cumpleaños.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Antes de nada, es importante destacar que el número de panes que vamos a usar, depende del tamaño del recipiente que tengamos. En este caso vamos a usar 7, pero si usamos más debemos adecuar proporcionalmente la cantidad del resto de ingredientes.
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Empezamos cociendo las zanahorias con piel y una pizca de sal en una olla hasta que estén un poco tiernas (15 min aprox.). Reservamos también el agua de esta cocción. Cuando estén listas las pelamos y con la ayuda de una batidora, hacemos un puré junto con el azúcar y el coco. Añadimos un pelin del agua reservada para darle más cremosidad a la mezcla.
- 3
Cortamos los panes en 3 partes como indica la imagen, y haremos las capas con cada una de las partes.
- 4
IMPORTANTE: Es recomendable poner papel film en el recipiente antes de empezar a montar la tarta (yo me he olvidado...), de esta manera nos será más sencillo desmoldar al final.
- 5
Colocamos la parte superior de los panes boca abajo, hasta cubrir el recipiente, y los aplastamos bien con la ayuda de otro recipiente o tabla.
- 6
Cubrimos los panes con el puré, tapando también los huecos que quedan entre los panes. Hay que reservar al menos la mitad del puré para otra capa.
- 7
Colocamos la parte media de los panes y aplastamos de nuevo.
- 8
Volvemos a cubrir con el resto del puré y finalizamos tapando con la parte inferior de los panes.
- 9
Conservamos en el frigorífico toda la noche, si es posible con peso encima para que se mantenga prensada. Al día siguiente desmoldamos y espolvoreamos coco rallado por la superficie.
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