Con los cítricos, hacer un zumo. Dividir este zumo en dos mitades. Reservar una. Con la otra, añadirle el pimentón, la canela, el comino, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Untar y masajear la carne con esta salsa y dejar macerar en la nevera durante 6 horas (yo lo dejé más y no pasó nada)

Cortar la cebolla morada en juliana. Añadir a la otra mitad del zumo el vinagre, sal y jalapeños. Aviso: la receta original dice 1 cucharada de chiles jalapeños en rodaja, así que entiendo que a lo mejor sólo es un jalapeño... Juntarlo todo en un tupper y dejar encurtir en la nevera al menos 6 horas.

Pasado el tiempo de maceración, colocar la carne con el zumo en el que ha estado macerando en una olla con tapa apta para horno o en la cazuela del crockpott.

Añadir los dos dientes de ajo enteros (yo los machaqué un poco con un cuchillo plano para abrirlos un poco y facilitar que proporcionaran su sabor al conjunto, pero en la receta original no especifica). Hornear a 170 grados durante 3 hr. Yo lo hice 3 hr en alta temperatura en la crockpot

Cuando falten unos 20 minutos para servir, poner agua con sal a hervir para el arroz. Una vez hierva, añadir el arroz. Picar el cilantro, pelar y cortar el aguacate en medias rodajas

Acompañar la carne un poco deshilachada (estará tan tierna que con un tenedor podréis abrirla y deshilacharla) con un poco de arroz, cebolla y jalapeño encurtido, aguacate y cilantro. Si no os habéis pasado con los jalapeños como yo, podréis disfrutarlo sin llorar. ;-) Que aproveche!