Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salsa de tomate:
Escaldamos los dos tomates, quitamos la piel y los cortamos a cuadritos los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se fríe a fuego lento durante 10 minutos condimentamos con una pizca de sal y otra pizca de azúcar, y dejamos 5 minutos más y reservamos. - 2
Salsa de bechamel:
Ponemos 4 charadas soperas de margarina ARTUA en una sartén dejamos que se diluya con el calor, seguido echamos 4 cucharadas soperas de harina, vamos removiendo la harina con la margarina, seguido iremos poco a poco echando leche (mejor caliente) sin dejar de remover, condimentaremos con sal y ralladura de nuez moscada, siempre sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada, sobre 8 minutos. y reservamos. - 3
Relleno de los canelones:
En una olla grande la llenamos hasta la mitad de agua y la ponemos al fuego cuando el agua este en ebullición, vamos echando, de una en una, las láminas de canelón, para que no se peguen, dejamos cocer 10 minutos. Pasado este tiempo las sacamos, de una en una, y las colocamos encima de un paño de cocina, y las reservamos allí. (normalmente en el paquete pone de 12 a 15 minutos, pero yo las dejo menos, para que no se rompan al sacarlas).
- 4
Limpiamos cada hoja de espinacas, pasándola primero por debajo del grifo y luego ya cortadas en un bol con abundante agua, miramos que no nos queden restos de tierra, escurrimos y cortamos todas las hojas a juliana.
- 5
Ponemos al fuego una olla con agua hasta la mitad, cuando empieza a hervir echamos las espinacas, dejamos que hiervan 8 a 10 minutos y las dejamos escurriendo para que suelten toda el agua. (Normalmente hay que presionar con una rasera para conseguir sacar el agua de cocción).
- 6
Cogemos los tres filetes de lomo y los condimentamos con sal al gusto, ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se caliente y añadimos el lomo, lo dejamos 3 minutos por cada lado justo que se haga, y retiramos.
Con la ayuda de un robot picador, picamos el lomo, el jamón serrano, y las espinacas le damos dos golpes de picadura.
- 7
Seguido lo pasamos a un bol y lo mezclamos y le añadimos 2 cucharadas soperas de leche ideal y dos cucharadas soperas de queso rallado y le damos unas vueltas con una cuchara hasta que nos quede bien mezclado.
A continuación nos ponemos a rellenar cada lámina de canelón, ponemos un montóncito en cada lámina y seguido los enrollamos.
- 8
En una bandeja de horno, ponemos una capa de tomate frito, justo tapar la base de la bandeja, seguido vamos colocando los rollitos de canelón y echamos con cuidado la salsa de bechamel, que quede bien repartido y se tapen todos los canelones, añadimos el queso rallado y lo ponemos al horno a gratinar, vigilamos para quitar la bandeja en el punto de dorado que deseamos, y servimos.
- 9
Deseo que os guste esta receta.
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