Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el almidón de maíz, la harina de arroz, sal a gusto y el aceite. Mezclamos.

Cuando la levadura espume, la volcamos en la multiprocesadora y batimos. En caso que falte agua, agregamos de a poquito hasta que se forme un bollo liso y uniforme.

Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 8 porciones.

Tomamos una porción y hacemos una bolita. Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.

Repetimos el paso 5 con el resto de la masa.

Leudado y cocción de los pancitos: Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.

Cuando el agua comience a hervir tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?

Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.

Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.

Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.

Consejos y datos útiles: 1) Pese a que la masa no tiene chuño o goma xántica... se podrá trabajar perfectamente.

2) En caso que quieran hacer esta masa a mano deben hacer lo siguiente: Tomamos un bowl y colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, sal, aceite. Mezclamos con una cuchara. Luego agregamos la espuma de levadura y con nuestras manos integramos todo hasta tener un bollo firme. Listo!

3) Elegí combinar harina de arroz y almidón de maíz por que son las dos harinas que mejor se entienden. La harina de arroz es más pegajosa y el almidón de maíz es secante! Funcionan a la perfección. Si agregan almidón de mandioca (yuca) probablemente el pan quede gomoso.

4) Con estas cantidades haremos 8 rosquillas pequeñas. 5) Pueden saborizar la masa con orégano, provenzal, pimentón, cúrcuma, etc. También pueden agregar trocitos de nueces, semillas, aceitunas, etc dentro de la masa.

5) Por qué hervimos el pan? Este proceso hará 2 cosas: Que se infle más el pancito (y quede lleno de burbujas por dentro) y que se cocine casi en su totalidad. No tengan miedo de hacer este paso. Con confianza metan los pancitos en el agua. Cuando estén dentro... se van a inflar un montón! ;)

Eso es todo por hoy gente hermosa! Espero que les haya gustado esta fantástica receta de pan sin gluten.

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!! ;)