Ejotes con tomate y huevo

Name: Ejotes con tomate y huevo
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr. de ejotes; 2 tomates sin piel y muy picaditos; 1 pedazo cebolla finamente picada; 4 cucharadas aceite vegetal; 6 huevos; C/n sal y pimienta; C/n agua; 1/3 taza leche

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Esta receta es tan sencilla como deliciosa y además muy nutritiva.

Ejotes con tomate y huevo

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Esta receta es tan sencilla como deliciosa y además muy nutritiva.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

300 gr. de ejotes
2tomates sin piel y muy picaditos
1 pedazocebolla finamente picada
4 cucharadasaceite vegetal
6huevos
C/nsal y pimienta
C/nagua
1/3 tazaleche

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Limpia muy bien los ejotes, quita las puntas y pica en pedazos pequeños. Lleva a una olla y cuece desde agua fría con una pizca de sal. Cuida que no se sobrecuezan, que queden al dente.
2

En una sartén calienta el aceite y empieza sofriendo la cebolla, una vez que reviente agrega los tomates, deja guisar por unos minutos y añade los ejotes ya cocidos, deja que todo se sazone muy bien y la sal.
3

Bate los huevos y agrega la leche, sal y mezcla muy bien.
4

Agrega los huevos a los tomates y bate hasta que los huevos estén cocidos y muy bien integrados.
5

Buen provecho.