En primer lugar a mí me gusta siempre empezar a trocear... los ajos, la cebolla, los pimientos, los choricillos, la panceta y la aguja de cerdo.

Cogemos una olla mediana, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los ajos cortaditos, los pimientos, la cebolla y dejamos pochar.

Cuando esté todo pochado añadiremos la panceta y la dejaremos marear un minuto o dos...

Ahora es turno de añadir la aguja de cerdo partida y los choricitos. Yo suelo poner primero la aguja y la dejo hacer un poco antes que los chorizos...

Aquí tenéis una foto con el tipo de pimentón que uso, la carne de pimiento choricero, el puré de tomate natural y las tres patatas medianas.

Ponemos medio vaso de puré de tomate, aproximadamente cuatro o cinco cucharadas soperas y dejamos reposar unos 5 minutos.

Incorporamos una cucharita de pimentón picante, una cucharita de pimentón dulce, una cucharita de carne de pimiento choricero y las tres patatas medianas troceadas pequeñitas. Esperamos 5 minutitos más removiendo de vez en cuando.

Una vez tengamos todos estos pasos hechos ya solo nos quedará añadir el agua hasta que cubra todos los alimentos y un dedito más, añadimos sal al gusto y una pizca de pimienta negra. Ponemos la tapa y dejamos que se haga a fuego medio/rápido. Aproximadamente 15 minutos.

Añadimos un vaso o dos al gusto si queréis que quede espeso o caldoso de arroz largo y dejamos 15 minutitos más... si añadimos 2 vasos añadiremos también más agua!!! Yo añado 3 veces la cantidad de la foto y termino de llenar la olla de agua.