Procesar la manteca a pomada junto con la harina el azúcar la sal la yema, polvo de hornear el agua y la esencia de vainilla. Se mezcla todo bien para formar una masa y se deja reposar 30 minutos en la heladera

Pasado los 30 minutos, se estira la masa y se coloca en una tortera enmatecada de 26 centímetros de diámetro (si al estirar se rompe poque es muy quebradisa arman el piso directamente en la tortera)

Se cubre con papel aluminio y se lleva al a 180 grados por unos 10 minutos, Se retira y se deja enfriar

Crema: colocar en una cacerola sobre fuego el agua, el azúcar el jugo de limón disuelto con el almidón de maíz las yemas y la ralladura de limón revolver continuamente hasta formar la crema

Desmoldar la tarta colocarle el relleno y decorar con merengue cocido (poner a baño maría 3 claras 9 cucharadas de azúcar, batir con batidora hasta que esté bien firme) llevar a heladera