Poner la masa en una cazuela, el caldo con sal y especias, batir con fuerza para integrar todo, dejar reposar. A continuación batimos la masa con la manteca hasta integrar homogéneamente, reposar.

Ahora rellenamos los chiles con el picadillo y reservamos.

Embarrar un cuadro de hoja de plátano con masa, y en ella envolver el chile relleno cerrarlo, ponerlo en la hoja de maíz y cerrar como tamal, así todos los chiles, ponerlos en la vaporera y cocinar una hora, servir calientes.