Rehogar la cebolla y los echalotes. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar pimentón dulce.(Las clásicas van con comino)

Poner la carne picada y sellar bien. Ir revolviendo de a poco. Poner aceitunas que ya vienen feteadas a gusto. Agregar 2 huevos duros picados.

Una vez hecho el relleno dejar enfriar. Armar las empanadas de a una. Esta vez compre masa hecha, la próxima hago una casera muy sabrosa. El repulgue se puede armar con los dedos o un tenedor si no sabes. Pincelar con aceite de oliva

Hornear en fuego precalentando a unos 180 grados aproximadamente 20 min (ir mirando que se doren). Disfrutarlas comiendo con la mano y una buena copa de vino !