Quitamos la piel a los contramuslos de pollo sí es necesario y los adobamos en la mezcla de especias ras el hanout. Pasamos a sofreírlos en aceite de Oliva por ambas caras. Reservamos

Precalentamos la Tajine eléctrica con el dial al máximo y ponemos en su interior el caldo de pollo, añadimos el pollo

Preparamos las alcachofas limpiándolas y cortándolas dejando la parte tierna, en una olla tapada con 1 taza de agua las ponemos a cocer hasta que no haya agua y estén blandas. Reservamos

Cortamos las verduras en juliana y en la misma sartén que doramos el pollo las sofreímos hasta que se ablanden.

Cuando las verduras estén pochadas les añadimos un chupito de brandy y dejamos que evapore

Añadimos media taza de salsa de tomate y una cucharada de café con azúcar para reducir la acídez y la mezclamos bien con las verduras. Les añadimos un pellizco de ras el hanout. Reservamos

Añadimos las alcachofas y las verduras al tajine con los contramuslos de pollo

Tapamos el Tajine eléctrico y ponemos el días a potencia media durante 2 horas y media. Cada hora y cuarto le damos la vuelta a las ancachofas y al pollo.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción tendremos la elabora-ción al punto. Yo siempre dejo que repose unas horas antes de terminar el plato. Sí es necesario desgrasaremos

El cous cous lo preparé en una arrocera con la misma cantidad de cous cous que de caldo de pollo.

¡Que lo disfrutes!