Picamos el puerro y después el jamón

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente agregamos el puerro, lo pochamos, añadimos el jamón y mezclamos bien, es hora de añadir la harina y tostarla, previamente habremos puesto un cazo con la leche para calentarla

Una vez tenemos tostada la harina, es hora de ir añadiendo la leche poco a poco y con unas varillas vamos batiendo, y sin dejar de batir vamos echando toda la leche. Sabremos que está lista cuando la masa se separa limpiamente de los bordes.

Lo apartamos del fuego y lo ponemos en un plato o bandeja, y dejamos enfriar. Para que no se haga crosta, podemos untar con un poco de mantequilla o tapar con un film

Una vez reposada la masa hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado y a la sartén