Se limpian los calabacines, quitando la mitad de la piel (para que la crema tenga un tono verdoso, la piel no le quita sabor), y se cortan en dados. Se pela la cebolla (o puerros) y se cortan a dados igual que los calabacines.

En una cacerola, ponemos el aceite y la mantequilla, doramos un poquito los dientes de ajo y añadimos los calabacines y la cebolla (o puerros). Rehogamos, rehogamos y volvemos a rehogar a fuego medio-bajo. Añadimos la leche, sal, la pimienta (a gusto) y dejamos cocer durante 20 minutos. Agregamos el queso que vayamos a utilizar (yo usé 50 gr. de queso rallado “gran padano”) y trituramos.

Enfriar en la nevera, y servir muy fría. (se puede congelar)

Como adorno a la crema a gusto, unas brochetitas de langostinos con tomatitos, lascas del mismo queso parmesano, virutas de jamón, o simplemente nada.

Y QUE APROVECHE