Redondo relleno de jamón y pasta Kritharaki con pesto de nueces y aceitunas
Nos encanta descubrir pastas nuevas y crear salsas distintas y esta pasta nos ha quedado estupenda para acompañar la carne, o simplemente comerla sola.
Redondo relleno de jamón y pasta Kritharaki con pesto de nueces y aceitunas
Nos encanta descubrir pastas nuevas y crear salsas distintas y esta pasta nos ha quedado estupenda para acompañar la carne, o simplemente comerla sola.
Paso a paso
- 1
En la olla rápida metemos el redondo de cerdo, 2/3 pastillas de caldo concentrado, molemos un poco de pimienta, un vasito de aceite de oliva, cubrimos con el vino rosado, tapamos la olla y hervimos durante 20/25 minutos, cuando se enfríe un poco sacamos de la red y cortamos a rodajas.
- 2
La salsa restante de la cocción de la carne se puede reducir hasta que espese y después echamos en una salsera para que cada comensal pueda rociar un poco sobre su carne.
- 3
En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir, echamos la pasta y hervimos 6 minutos, escurrimos, enfriamos con agua y reservamos.
- 4
Pelamos un tomate y lo cortamos muy menudito.
- 5
Rallamos un poco de queso.
- 6
Lavamos la albahaca y cortamos muy menudita.
- 7
Pelamos varias nueces y la mitad las picamos un poco.
- 8
Cortamos varias aceitunas en rodajas.
- 9
Cortamos a daditos pequeños el jamón cocido.
- 10
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos el tomate picado cuando esté bien pochadito, echamos el jamón cocido, las nueces, las aceitunas, la albahaca, media pastilla de caldo concentrado, el queso rallado y un chorreón de nata y sofreímos todo un par de minutos, añadimos la pasta y salteamos otro minuto más y listo nuestra pasta.
- 11
En cada plato colocamos un aro de cocina y lo rellenamos de nuestra pasta que acabamos de hacer, ponemos varias rodajas de aceitunas por encima y rociamos con un poco de sésamo, ponemos varias rodajas del redondo y un puñado de nueces.
- 12
Y en la mesa colocamos la salsera con la salsa reducida de la carne.
- 13
El redondo puedes decirle al carnicero que lo rellene de los ingredientes que te gusten más y de la carne que tú decidas, cerdo, ternera, cordero, etc…
- 14
Este plato es fácil de hacer y está delicioso.
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