Precalentar el horno a 180 grados. Para la base: separar el relleno de las tapas de las galletitas, triturar las tapas y mezclar con la manteca derretida.

Poner la base en un molde desmontable, se puede usar un molde de 20 cm y va a quedar más alta la torta, yo use uno de 24 cm y las cantidades me alcanzaron justo

Para el cheescake: batir el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una pasta homogénea.

Agregar los huevos de a uno e incorporar, llevar la mezcla al molde, cubrir con papel aluminio y llevar al horno bajo por 60 minutos

Para la mousse: De los 360cc usar 200 cc para montar la crema, calentar a baño maría 75 cc y poner de golpe 110 g de chocolate hasta que se derrita y agregar el sobre de gelatina. Agregar el chocolate a la crema batida con movimientos envolventes y llevar a la heladera

Para la ganache: calentar el resto de la crema y agregarle los 90 g de chocolate que quedo, dejar reposar 1 minutos y mezclar bien todo

Armado: una vez templado el cheesecake agregar la mousse y la ganache tibia encima, llevar a heladera mínimo dos horas y desmoldar