Verduras capeadas en bolita o buñuelos rancheros para cuaresma Martincillo

Name: Verduras capeadas en bolita o buñuelos rancheros para cuaresma Martincillo
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza puré de calabaza o zapallo; 1 taza verduras cocidas finamente picadas; 1 taza quelites o espinacas lavadas y picadas; 1/2 taza pan molido; 3 hojas hierba santa picadas; 1 cebolla pelada y picada; 2 dientes ajo pelados y picados; 1 huvo batido; Puño ajonjolí tostado; Sal de mar; 8 huevos batidos a punto de turrón; Aceite para freír profundo; Caldillo de tomatillo:; 1 kilo tomatillo cocidos y enjuagados; 1 cebolla pelada y picada; 5 dientes ajo pelados; 1 litro caldo; 3 chiles de árbol verdes asados y picados; 1 ramo cilantro lavado y picado; Chorrito miel; Sal de mar; Manteca

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta familiar usada para cuaresma con sabor a huerto y dulce terroso , a mí me gusta servirla con caldillo de tomatillo y hierbas .

Verduras capeadas en bolita o buñuelos rancheros para cuaresma Martincillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta familiar usada para cuaresma con sabor a huerto y dulce terroso , a mí me gusta servirla con caldillo de tomatillo y hierbas .

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1 tazapuré de calabaza o zapallo
1 tazaverduras cocidas finamente picadas
1 tazaquelites o espinacas lavadas y picadas
1/2 tazapan molido
3 hojashierba santa picadas
1cebolla pelada y picada
2 dientesajo pelados y picados
1huvo batido
Puñoajonjolí tostado
Sal de mar
8huevos batidos a punto de turrón
Aceite para freír profundo
Caldillo de tomatillo:
1 kilotomatillo cocidos y enjuagados
1cebolla pelada y picada
5 dientesajo pelados
1 litrocaldo
3chiles de árbol verdes asados y picados
1 ramocilantro lavado y picado
Chorritomiel
Sal de mar
Manteca

Guardada

Paso a paso

1

Verduras capeadas o buñuelos rancheros: Mezclar los primeros diez ingredientes en una tina muy bien, dejar reposar. Poner a calentar el aceite en una cazuela honda alta. Caliente el aceite, hacer bolitas con la masa de verduras, pasarlas por el huevo y poner a freír por todos lados a que quede el huevo doradito, sacar y escurrir. Reservar.
2

Caldillo de tomatillo: Poner a calentar una cazuela con manteca, mientras moler todos los ingredientes de la salsa muy bien, irlos agregando en la cazuela para freírlos, dejar hervir por quince minutos apagar y reposar, reservar.
3

Para servir ponemos un espejo de caldillo de tomatillo y sobre de el las bolitas de verdura capeadas o buñuelos rancheros, acompañar con tortillas de maíz calientes.