Una vez bien lavadas y escurridas las espinacas se ponen en una cacerola junto a tres cuchadas de aceite y sin taparlas, se les va dado vueltas para que no se peguen. A un principio la cacerola estará rebosante, pero poco a poco las espinacas irán soltando el agua y menguaran bastante.
No han de estar mucho tiempo en el fuego, en 5 u 8 minutos están hechas. Una vez listas dejarlas a un lado en el mismo recipiente.

Aparte echar en una sartén 2 cuchadas de aceite, dejar que caliente un poco y poner el salmón una vez salpimentado. Hacerlo solo vuelta y vuelta. Cuando esté dorado añadir el zumo de una naranja y dejar que se termine de hacer según gusto- En mi caso me gusta que este jugoso-. A los 5 m´ echar la mitad de la salsa que se formo en el salmón sobre las espinacas y darles una vuelta sobre el fuego- Solo es para que coja el sabor, no precisa más de 1 m´.

Servir las espinacas en una fuente larga haciendo sitio en el centro para poner el salmón, y derramar el jugo restante sobre el pescado y las espinacas.

Adornar al gusto, los espárragos y zanahorias crudas le va muy bien.

Aderezar en la mesa con un poco de aceite de oliva virgen.

También se le puede añadir unas láminas de queso de bufala si se desea. Opcional