Primero, en una ollita alta ponemos todos los ingredientes de la mie a hervir a fuego medio, al hervor de la mie bajamos la flama a fuego bajo, sin dejar de mover de vez en cuando, dejamos en el fuego hasta armar la capirotada.

Ahora prepararemos el bolillo, ponemos una cazuela honda con el aceite y las especia a fuego medio, al humear, doraremos las rebanadas de bolillo una a una por ambos lados hasta que tomen un color dorado o café claro. Las vamos escurriendo en una coladera de metal, ya escurridas las vamos poniendo las rebanadas en un platón. Reservar.

Para armar la capirotada: Primero colar la miel en una jarra, luego bañar generosamente las rodajas de pan con ella, la miel debe de estar caliente, esperar tres minutos, volvemos a bañar con miel. La capirotada no debe de quedar aguada es seca. Recordar apagar la miel. A continuación espolvorear sobre la capirotada queso, pasas y coco. Reposar cinco minutos o hasta que se derrita el queso y llevar a la mesa. Cada comensal se sirve.

Ponga la jarra de miel que sobró en la mesa por si algún comensal apetece más miel.