Caldo de huesos y cabeza de carpas o pescados rancho grande

Name: Caldo de huesos y cabeza de carpas o pescados rancho grande
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 litros agua; 7 cabezas carpa chica o pescado; 3 esqueletos de pescado; 3 zanahorias en bastones; 2 chayotes partidos en ocho partes; 3 papas grandes partidas en cuatro; 1/4 de repollo; 7 ramitas cilantro; 3 chiles serranos partidos por mitad; 3 dientes ajo pelados; 1 cebolla pelada partida por mitad; Puño polvo de camarón; Sal; Para acompañar o servir:; Tortillas de maíz calientes; Salsa picante de su preferencia recién hecha; Limones partidos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un caldo delicioso, nutritivo y que aprovecha los desechos de la cocina. En el rancho de Chiquero de becerros era parte del menú de Cuaresma.

Caldo de huesos y cabeza de carpas o pescados rancho grande

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un caldo delicioso, nutritivo y que aprovecha los desechos de la cocina. En el rancho de Chiquero de becerros era parte del menú de Cuaresma.

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Ingredientes

1 hora y media

7 personas

4 litrosagua
7 cabezascarpa chica o pescado
3esqueletos de pescado
3zanahorias en bastones
2chayotes partidos en ocho partes
3papas grandes partidas en cuatro
1/4de repollo
7 ramitascilantro
3chiles serranos partidos por mitad
3 dientesajo pelados
1cebolla pelada partida por mitad
Puñopolvo de camarón
Sal
Para acompañar o servir:
Tortillas de maíz calientes
Salsa picante de su preferencia recién hecha
Limones partidos

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Ponemos el agua en una olla grande a fuego alto con todos los ingredientes, al hervir bajamos el fuego a medio y cocinamos media hora más, al pasar este tiempo, bajamos el fuego a bajo, hervir por quince minutos más tapada la olla. Apagamos y reposar siete minutos, servir en platos hondos.
2

Al servir quitamos los huesos y cabezas de pescado, le ponemos un chorrito de jugo de limón y lo llevamos a la mesa, cada comensal le pone salsa, comer con tortillas de maíz calientes.