Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas finas. se dejan en remojo con sal unas horas para a larguen lo agrio. luego las hervis hasta que queden blandas.

Las colas, dejas enfriar y luego le colocas igual medida de vinagre y aceite hasta cubrirlas todas. los dientes de ajos los picos chiquititos y se los mezclas. guardar en frasco vidrio. cuanto más tiempo las descanses más ricas!!!