Petroleras
Las petroleras son una especie de sopes redondos pero mucho más grandes, hay quien incluso los llega a hacer de 30 centímetros, la verdad eso me parece una exageración, yo me acuerdo cuando conocí las petroleras en Naucalpan donde había una fonda atendida por Doña Tomasa que las preparaba muy sencillas sólo poniéndoles frijoles refritos, salsa verde o roja y queso fresco por encima pero les juro que tomar una Petrolera a las 12 del día era la mejor experiencia que puedan haber tenido, a esas horas mi suegra mandaba al mozo a que nos trajera dos petroleras con Doña Tomasa y era un disfrute.
Petroleras
Las petroleras son una especie de sopes redondos pero mucho más grandes, hay quien incluso los llega a hacer de 30 centímetros, la verdad eso me parece una exageración, yo me acuerdo cuando conocí las petroleras en Naucalpan donde había una fonda atendida por Doña Tomasa que las preparaba muy sencillas sólo poniéndoles frijoles refritos, salsa verde o roja y queso fresco por encima pero les juro que tomar una Petrolera a las 12 del día era la mejor experiencia que puedan haber tenido, a esas horas mi suegra mandaba al mozo a que nos trajera dos petroleras con Doña Tomasa y era un disfrute.
Paso a paso
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No tienen mayor chiste, necesitamos masa para tortillas a la que le ponemos sal, tomamos una bola como del doble de tamaño que la que tomaríamos para hacer una tortilla y la prensamos entre dos plásticos, la ponemos en el comal a que se cueza y cuando la saquemos con los dedos le pellizcamos la orillita.
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Preparamos una salsa verde con 3 o 4 tomates verdes, cilantro cebolla, medio diente de ajo y medio chile verde, sazónalos con sal y molemos en la licuadora.
También necesitamos frijoles negros refritos y queso fresco o panera rallado.
Ya para servirlas pasamos las petroleras por aceite caliente, las escurrimos y colocamos en un plato, les ponemos frijoles, salsa y queso y listo, a disfrutar!!!!
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