Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite, reservamos

Troceamos la cebolla y los ajos a trozos pequeños y sofreímos en la cazuela(quitando aceite si queda mucho)hasta que se pochen

Mientras cocemos los huevos y reservamos las yemas

En una sartén tostamos las almendras y freímos los trozos de pan, ponemos en un mortero y majamos junto con las yemas de huevo y las hebras de azafrán

Añadimos a la cazuela el pollo el vaso de vino el majado y dos vasos del caldo de pollo (reservamos el resto de caldo por si necesita más el guiso)

Dejamos cocer de 35 a 40 minutos a fuego medio hasta que el pollo este tierno y la salsita espese, servimos con las patatas fritas a tacos y listo!! A comer.