Hay que tostar y remojar los chiles
anchos y los chiles guajillos.

Moler con las pimientas, clavos, cominos,
orégano, canela, ajos, sal y pimienta.

Freír en un sartén con manteca o aceite vegetal. En lo personal cuelo el chile antes de ponerlo a freír eso evitará los residuos de la piel del chile.

Ya que este frito se agrega el pollo, envolviéndolo en la salsa y se colocan las 4 hojas de aguacate. Este es un buen momento para probarlo de sal.

Dejarlo a fuego medio y tapado por una hora, hasta que el pollo esté cocido.

Una vez que esté cocido lo puedes acompañar con arroz o frijoles. Buen provecho