Preparamos la miel en 1 1/4 litro de agua, ponemos a hervir junto con el piloncillo, canela y clavo, hasta que se deshaga el piloncillo, reservamos

Cortamos el pan en rebanadas y las doramos un poco en el comal

Cortamos la manzana en cuatro ya sin semillas la cortamos en rebanadas delgadas, reservamos, cortamos el queso en cuadritos

En nuestra casero la colocamos las tortillas en el fondo, acomodadas, esto es para que no se nos pegue o queme nuestra capirotada

Colocamos una base de pan y encima colocamos una por una las nueces, almendras, cacahuate, pasas, arándanos, coco y los trocitos de queso y así las capas que alcancen, yo las prepare en 3 capas

Le vertemos la miel del piloncillo, distribuyendo para mojar todo, lo llevamos al fuego en bajo a que se cueza para que penetre la miel del piloncillo por unos 15 minutos

Dejamos enfriar y la llevamos al refrigerador para que a la hora de comerla este bien fría, sabe mucho mejor así