Colocar en La paellera aceite de Oliva suficiente calentar y una vez caliente agregar el ajo y colocar temperatura a término medio, sofreír también las ñoras, el pimentón, echar el azafrán y la pimienta, una vez esté todo esto dorado retirar todo del paellero y reservar para más tarde, en la paellera solo debe quedar el aceite el sabor de está fritura.

Coger Langosta y quitarle la cabeza lo mismo que a la mitad de las Gambas estas 2 cabezas se cocinan para hacer el bisquet o caldo que se le agregara al arroz.

Recuerde que la cantidad de agua es de acuerdo a la cantidad de arroz por cada porción de arroz es el doble del agua en este caso la porción por comensal es de 100 gr de arroz, este agua se reserva para agregar al paellero.

Sofreír en el aceite de Oliva que ya tenemos sazonado las Gambas, los mejillones y la cola de langosta, una vez esté fritos en este aceite, sacar los Mejillones y dejarlos por fuera para colocarlos arriba del arroz con los pimentones que fritamos inicialmente, agregar el arroz ya medida las porcciones por persona en forma de cruz en el paellero y después agregar el agua según el número de porcciones.

Una vez seque el arroz colocamos ha término medio y decoramos según la Foto, llevar a la mesa y servir directamente.