Cortar la cebolla en juliana y en una sartén dejarla calentar sin que se queme por unos 10' a fuego lento (5 fuego medio) e ir revolviendo para que no se queme ni pegue.

A la par del paso uno vamos a dejar calentar una churrasquear o sartén para sellar la carne, 3' de cada lado. Y en adicional vamos a cortar 2 papas en rodajas relativamente finas o de hasta 1cm.

Cuando la cebolla vaya tomando una consistencia suave agregamos la carne esta ya puede estar cortada en pedazos (vale aclarar que en mi caso tenia tapa de nalga pero se puede usar cualquier carne. Ej: paleta, roast beef, cuadril, peceto)

A la carne le ponemos sal y pimienta a gusto y arriba de la carne ponemos las rodajas de papa. A la papa a su vez le ponemos sal, pimienta y orégano. Después echamos el agua caliente y dejamos que se cocine tanto la papa como la carne (recuerden que a esta ultima solo la sellamos osea que le falta cocción). Arriba de las papas agregamos las arvejas. Esperaremos unos 20' en fuego medio 30' a 40' en fuego lento.

La diferencia de fuegos o tiempos lo van a tener que ir viendo ustedes. A mi me gusta dejarla en fuego lento 40' ya que me gusta que la carne y la papa se deshagan solas pero eso es un gusto personal...