Lavar perfectamente las hojas de acelga y blanquear (sumergir en el agua hirviendo 5 segundos y enseguida sumergir en agua helada 5 segundos). Reservar mientras se escurren muy bien.

Aparte mezclar la masa con la sal, polvo de hornear y aceite. Amasar y si es necesario agregar un poco de agua para obtener una mezcla tersa. Dividir en 12 porciones.

Tomar una hoja de acelga, colocar una porción de masa y un trozo de queso Oaxaca (aprox 25gr). Formar el tamalito con cuidado de no apretar demasiado y así continuar con el resto de hojas, masa y queso.

Colocar una vaporera con suficiente agua sobre el fuego. En la rejilla poner una hoja de papel aluminio. Al soltar el hervor acomodar los tamalitos, tapar y permitir se cocinen por 75 minutos.

Como variante, en lugar del queso Oaxaca, se pueden rellenar con algún guiso de carne sobrante de otro platillo 😉