Cocer al vapor los mejillones con la base de la cazuela de agua, sal y si se desea una hojita de laurel.

Una vez cocidos reservar parte del caldo para elaborar la salsa. Quitar una de las cáscaras del mejillón.

Para la salsa, en una sartén poner aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que dore.

Añadir la harina y dorarla.

Rehogar ahora el pimentón y añadir un par de cayenas.

Añadir ahora el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

Echar ahora el tomate frito, rehogar y después el caldo de los mejillones. (Si vemos que está demasiado fuerte de sabor, podemos rebajar con agua... al gusto).

Triturar todo por la batidora y dar un último hervor con los mejillones. Añadir el perejil picado seco. Dejar reposar unos minutos para que termine de espesar.