Ya preparados los ingredientes nos concentraremos en agregar aire a las claras con un batidor, yo lo hago manual pero obviamente es mas fácil con una batidora eléctrica. Para este paso yo agrego una pizca abundante de sal y eso hace que al agregar los demás ingredientes no se me escape el aire de las claras.

Ahora agregamos de a poco manualmente y como lluvia el azúcar alternando con las yemas. Podemos agregar en este paso la vainilla o lo que prefieras para darle sabor.

Ahora agregamos las harinas y polvos de hornear también de a poco y como lluvia manualmente hasta integrar toda la harina, pero no mezclar de mas para que no se nos escape el aire.

Enmantequillar un molde de 26 cm. Encender el horno a 180 grados al tener todos los ingredientes preparados (incluido el cernir las harinas y separar yemas de las claras)

Poner la espumosa mezcla en el molde previamente enmantequillado y llevar al horno pero ya!! por 35- 40 minutos aproximadamente y listo... rellenalo y decoralo a tu gusto.