Mezclamos el cebollino, bacon, queso con las patatas y salpimentamos, mezclando todo muy bien.

Pondremos en una fuente, estirando la masa para que quede por igual y tapando con papel de horno, aplastamos para que nos quede lisa y podamos cortar mejor las tortitas.

Llevamos al frigorífico durante 30 minutos para que cojan consistencia para poder cortar con el corta galletas.

Sacamos del frío y empezamos a cortar las tortitas y cuando las tenemos cortadas preparamos para rebozarlas.

Las pasamos primero por la harina, luego huevo y por último por el pan rallado.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y empezamos a freírlas y las vamos sacando a medida que las vamos friendo a una fuente con papel absorbente.

Disponemos en una fuente y podéis acompañar con una salsa de queso.