Brazo de gitano marmolado relleno de nata y fresas con chocolate
Tengo que reconocer que soy muy golosa y esta receta lo tiene todo, bizcocho marmolado, nata, fresas y chocolate. ¿Qué más se puede pedir? #mirecetario
Brazo de gitano marmolado relleno de nata y fresas con chocolate
Tengo que reconocer que soy muy golosa y esta receta lo tiene todo, bizcocho marmolado, nata, fresas y chocolate. ¿Qué más se puede pedir? #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos con el bizcocho y para ello vamos a preparar la bandeja del horno ya que extenderemos la masa sobre ella. Pondremos papel vegetal encima de la bandeja y doblaremos las esquinas para que quede bien cubierta.
- 2
Separamos las yemas de las claras.
- 3
En el recipiente de las claras añadimos la pizca de sal y las batimos con la batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve.
- 4
Añadimos los 100 gramos de azúcar a las yemas y removemos muy bien con la batidora de varillas.
- 5
Incorporamos las claras al recipiente de las yemas e integramos con movimientos envolventes.
- 6
Añadimos unas gotitas de la esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar a vainillado. Movemos bien
- 7
Incorporamos la harina tamizadola y seguimos moviendo con movimientos envolventes.
- 8
Una vez listo, separamos la mezcla en dos. Una la reservamos y en la otra añadimos el caca en polvo (movimientos envolventes y tamizado)
- 9
Extendemos las dos mezclas sobre la bandeja del horno
- 10
Lo podemos mezclar con un tenedor para crear dibujos. Os muestro como quedaría pero en mi caso lo voy a bañar en chocolate así que finalmente no se va a ver, pero es otra opción.
- 11
Introducimos en el horno por unos 12 minutos a 200°c.
- 12
Una vez listo lo sacamos del horno y con cuidado quitamos el papel vegetal. Vamos a dejarlo enfriar enrollandolo sobre un paño de cocina con la misma forma del brazo de gitano, así conseguiremos que guarde la forma.
- 13
Comenzamos con la nata. Os aconsejo que antes de montarla metáis el recipiente donde vayáis a echar la nata y las varillas en la nevera junto a la nata para montar. Así será más fácil montarla y no se os cortará.
- 14
Comenzamos a batir los 350 ml de nata con la batidora de varillas. Cuando ya tiene algo de cuerpo y empieza a montarse le añadimos el azúcar y seguimos hasta que esté montada.
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A continuación extendemos la nata sobre el bizcocho que habremos extendido previamente.
- 16
Añadimos las fresas repartiendolas bien.
- 17
Enrollamos el tronco y lo metemos en la nevera por unas dos horas para que la nata se enfríe y adquiera cuerpo.
- 18
Para la cobertura calentamos el cochocolate y la mantequilla al baño maría. Una vez deshecho añadimos la leche y mezclamos muy bien.
- 19
Sacamos el brazo de gitano de la nevera y lo colocamos sobre una rejilla. Podemos poner papel vegetal debajo para aprovechar el chocolate que se caiga.
- 20
Extendemos el chocolate por la superficie y colocamos unas fresas para decorar. Hacemos unos dibujos sobre el chocolate para decorar. Dejamos enfriar en la nevera hasta que el chocolate endurezca. ¡Y listo! ¡Buen provecho!
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